Sirovina koja se koristi u proizvodnji je visokokvalitetni kolagen iz životinjske kože koji se dobija prirodnim putem.
Kolagenska creva imaju široku škalu upotrebe: produkcija dimljenih, sušenih, kuvanih kobasica i takodje šunke.
Prednosti za konzumenta:- creva imaju prirodan izgled
- daju salami lepu prirodnu boju
- dobro propuštaju vodu i miris
Prednosti za proizvodjača:
- propuštaju paru i dim za vreme dimljenja
- stabilna su pri punjenju
- mogu se vezivati i spajati klipsnom
- plisirana creva se mogu puniti mašinski
Vrste creva:
FC, FG- kolagenska creva prirodne boje ( bela)
FCS, FGS- creva karamel boje
FCC, FGC- creva pigment boje
Pakovanje creva:
- creva su u rolnama po 200-500 m
- plisirana creva (po 20, 25 i 30 m u jednom komadu, svaki komad je u plast. mrežici)
- creva se mogu seči i vezivati po želji kupca
- kolagenska folija za pakovanje šunke (širina 400 i 480 mm, u rolni po 50 m, u kartonu je 1.000 m)
Na svim vrstama creva se može nalepiti nalepnica sa označenjem firme, mašinom za štampanje se može naneti znak firme i naziv proizvoda u nekoliko boja.
NAČIN UPOTREBE
Pre punjenja se creva moraju potopiti u vodu od 20-25°C na 15-30 minuta.
- plisirana creva se potapaju u vodu od 20-25°C sa 8-12 % rastvora kuhinjske soli na 10-15 minuta.
PUNJENJE
Creva se pune specijalnim mašinama koje služe za punjenje kolagenskih omotača za salame.
VEZIVANJE SALAMA
Creva se mogu vezivati ručno- sa kanapom, automatski ili spajati sa klipsnom.
SUŠENJE I DIMLJENJE
Temperatura pri sušenju i dimljenju nesme biti višlja od 90°C. Temperatura kuvanja nesme prekoračiti 75°C.
Hladjenje: vodom.
SKLADIŠTENJE
Kolagenska creva i folija se skladište na suvom mestu pri temperaturi 5-25°C.
GARANCIJA
Fabrika daje kupcu garanciju 6 meseci od dana isporuke robe.
Ako kupac želi, fabrika pošalje svog tehnologa koji kupcu pokaže i objasni način punjenja i skladištenja robe.
ZA SVE DODATNE INFORMACIJE, UZORKE I CENOVNIKE se možete obratiti na firmu Commex Ltd. koja je generalni prestavnik fabrike za proizvodnju kolagenskih creva.